起司麵包－Talking to myself in S city

第一次做麵包，

由於沒有麵包機，

只好認命用人工揉麵，

揉到雙手酸痛，

也揉不出大家所謂的"薄膜"，

揉了半個小時之後....放棄，

讓麵糰睡覺(發酵)去。

食譜來源:晴小姐在西班牙獨家報導---蔥花麵包
(有相當詳細的圖片說明，對我這個初學者有很大的幫助!!)

作法:
1.將上述材料通通放入ㄧ大碗中(奶油除外)。
2.用筷子將麵糊攪拌均勻。
3.等水分攪拌的差不多時加入奶油繼續攪拌。
4. 麵團和奶油都黏在一起時就可以改到桌上揉麵。

5. 到桌上繼續揉揉打打讓奶油吃進去，直到可以拉出薄膜。

6. 揉到最後成為表面光滑的麵團，放入上油的大碗，麵團表面也塗一點油蓋上保鮮膜。

7. 微波爐做第一次發酵，熱水一杯和準備好的麵團。至麵團兩倍大，時間一個小時多。(天氣熱時可能不需要這麼久)。

8.在麵團上戳個洞，如果沒有馬上合起來就表示好了。

9.將空氣打出，切塊秤重，65g12個。
10.麵糰桿開後放入起司片，再把收口捏緊，做第二次發酵(約30分鐘)，烤前刷上蛋黃液，180度烤約20分鐘。

小心得:
1.第一次嘗試，所以只用一半的分量做出六個麵包。
2.麵包形狀不美，多練習應該會好一點吧。味道和口感都還不錯。
3.餡料不要貪心放太多，收口要收緊，不然烘烤時就會出現"肚破腸流"的狀況。

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整形之後。挺醜的...

第二次發酵後長大了。果然蠻醜的....

入烤箱烘烤。