Talking to myself in S city

情人節的禮物

材料:
巧克力磚70公克(使用黑巧克力)
無鹽奶油50公克
蛋2個
白砂糖50公克
低筋麵粉10公克(另備些許麵粉灑在模型上)
糖粉適量

作法:
1.模型抹油灑上麵粉備用。
2.巧克力切碎+奶油，隔水加熱融化備用。
3.蛋黃加入20公克糖打發至淺黃色。將稍降溫的巧克力糊、麵粉分次加入蛋黃糊中，拌勻備用。
4.蛋白加30公克糖(分次)打發至硬性發泡。
5.將蛋白分次拌入巧克力蛋黃糊中攪拌均勻。
6.倒入模型(8分滿)，輕敲，170度C烤20~25分鐘。
(烤的時間以烤模大小決定，此次用的心型模型高3公分，最寬處12公分)
7.烤好置於烤箱中放冷。灑些糖粉裝飾。

小心得:
1.麵糊較為黏稠，不太好拌匀。以此模型可做2個。
2.蛋糕烤時會膨得很高，烤好放冷會塌下來，表面呈破碎狀。(pix.a,b)
3.以竹籤測試是否烤好，蛋糕中間呈濕潤狀，會稍稍沾黏一點，只要不是麵糊就好。
4.蛋糕會縮一點點，脫模時以刀子在模型邊緣劃一下就可取出。
5.烤好可以放2-3天，不需冷藏。(應該一下就吃光啦~)
6.50公克的糖微甜，喜愛甜食的可以多加糖量。使用牛奶巧克力磚可能就不需增加糖量。
7.使用75%巧克力磚，相當濃的巧克力香。
8.蛋糕為溼潤口感。
9.照片c為第2次的成品，蛋糕並沒有塌陷，在材料與方法都相同的情況下，覺得可能與蛋白打發有關，第2次打到溼性發泡，碗邊緣的蛋白有點稀稀的(沒有攪拌均勻嗎?)，以為打過頭了就趕緊與蛋黃糊拌勻送入烤箱。蛋糕有膨卻沒有塌陷，吃起來和第1次的差不多，外表比塌陷的好看一些，就當禮物啦。


a.蛋糕膨得高高的。


b.放冷後(第1次的成品)。


c.送Honey的情人節禮物(第2次的成品)。