Talking to myself in S city

食譜來源: Carol自在生活--香蕉蛋糕


老爸認購了非常多的香蕉，
送給左右鄰居、親戚、警衛等等，
而他們出門玩耍，
我一個人沒辦法馬上吃完，
只好拿來做點心，
免得過熟很浪費啊~~~~

參考了同名為Carol的食譜(最近出書了，恭喜!)，
由於家裡有缺材料，
所以有更改一些食材內容(藍色字體)。

材料:
低筋麵粉180g--->增為200g
泡打粉2/3茶匙--->增為1茶匙
雞蛋2顆(約100g)
細砂糖70g--->減為60g
香蕉160g
酸奶油30g--->沒有，改為牛奶30g
無鹽奶油30g
橄欖油30g
糖漬檸檬皮30g---->沒有，所以省略
核桃30g--->沒有，所以省略
鹽1g

Carol作法:
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻。
2將香蕉泥,酸奶油牛奶,融化的無鹽奶油,橄欖油及鹽加入混合均勻。
3.再將過篩的粉類及糖漬檸檬皮加入混合均勻
   (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)
4.混合完成的麵糊倒入烤盒中。
5.表面均勻灑上核桃粒。
6..放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤38-40 30分鐘至竹籤插入中心
   沒有沾粘即可。
7.出爐後馬上從烤盒中倒出來放在鐵網架上放涼。

Carol補充:
1.香蕉選擇越熟軟的越香
2.酸奶油可以使用原味優格代替
3.油脂使用一半奶油會比較香,也可以依照個人喜好
   將油脂自行替換為全部無鹽奶油或全部植物油
4.糖漬橙皮可以使用韓國柚子果醬代替或直接省略
5.核桃可以使用杏仁,胡桃等其他堅果代替或直接省略

個人補充:
1.使用小紙模3.8cm x 4.8 cm，八分滿可做10個。(九分滿會爆出來~)
2.此次烤了25分鐘後表面未上色，因此關了下火，移至上層多烤3-5分鐘，才有焦一點的顏色。

拌好的蛋糕糊，有些黏稠。

沒有核桃，所以把剩餘香蕉切片當裝飾。

烤好啦~~~

烤上色後感覺好吃很多~~
是因為有香蕉片，蛋糕才沒有爆開嗎??

切面，感覺還不錯。