Talking to myself in S city

參考資料:超Q潤戚風  赤堀博美/著

買了這本食譜很久了，
參考了裡面的作法烤了香蕉戚風蛋糕，
真的很Q潤、鬆軟、超香蕉的，
還有同事問說蛋糕是用烤的嗎?

材料: (記錄個人做的內容，與原著食譜有些出入)
蛋黃麵糊--
蛋黃(小)1個
白砂糖20克
沙拉油20CC
水20CC
低筋麵粉40克
鹽少許
香蕉(去皮)100克

蛋白霜--
蛋白100克(小蛋3個)
白砂糖10克

作法:
1.烤箱預熱175度，粉類均過篩。香蕉壓成泥備用
2.蛋黃分次加入白砂糖20克打至顏色變淺黃、稍膨脹、糖粒消失。
3.加入香蕉泥拌勻之後，加入沙拉油、水、鹽攪拌均勻後，續加入過篩後的麵粉輕輕拌勻。
4.蛋白分次加入白砂糖10克打至濕性發泡(蛋白霜前端往下低垂即可)。
5.挖少許到蛋黃糊中攪拌均勻，再全部倒入蛋白霜中快速攪拌均勻。
6.將拌勻的麵糊倒入中空戚風模中，輕敲幾下，送進烤箱。170度烘烤30-35分即可。出爐後倒扣放涼再脫模。

小心得:
1.使用中空戚風模，直徑12cm，高5.5cm，大創買的。可做2個。
2.烤30分鐘後，將竹籤插入蛋糕中並無沾黏現象，不過上色很淺，於是又多烤幾分鐘，
   但是出爐後倒扣後表面有黏黏的現象，又入烤箱多烤3-5分鐘(上方有放錫箔紙防烤焦)。

打好的蛋白霜。

書上說將麵糊網模子側面沾黏，會讓麵糊往上拉撐，膨脹效果會更好。

剛烤好的蛋糕蓬蓬的，真可愛。

倒扣放冷之後.....就變成皺皺的了>_<

背面會比較好看嗎??還看得到香蕉顆粒。
有腰身的蛋糕似乎跟烤溫有關係。

切開後的蛋糕。其實很綿密鬆軟，濃濃香蕉味。
表面黏黏的應該也是沒有烤透，大概是烤箱溫度有狀況吧~