Talking to myself in S city

巧克力小餅part2

材料:
無鹽奶油100公克 (室溫軟化)
糖50公克
蛋1個
低筋麵粉220公克
泡打粉2/3小匙
巧克力碎片40公克
融化巧克力25公克

作法:
1.將奶油放於室溫放軟，與糖攪拌均勻，打發(呈乳白色)。
2.蛋打散，分次加入奶油糊中，與奶油糊攪拌均勻。
3.將25公克巧克力塊融化成巧克力醬，拌入奶油糊中，攪拌均勻。
4.將過篩的麵粉及泡打粉分兩次倒入奶油糊中，輕輕攪拌。
5.加入巧克力碎片，攪拌均勻。
6.拌至看不見麵粉。此麵糰相當柔軟，但不黏手。將麵糰塑成長條狀，以保鮮膜捲起，放入冷凍庫3小時。
7.冷凍的麵糰拿出來先解凍20分鐘，切片。預熱烤箱180度C，烤25分鐘，待餅乾表面呈金黃色即可。烤好之後，餅乾不必馬上拿出來，繼續在烤箱裡悶2分鐘。

小心得:
1.因為沒有巧克力豆，將牛奶巧克力磚切碎代替。牛奶巧克力較甜，將糖量減少，吃起來也不致於過甜。
2.將粉類拌入奶油糊中，要輕柔地攪拌，避免餅乾變硬。
3.可能因為加入巧克力醬的關係，餅乾本身顏色為淺褐色，可以多加巧克力醬，但是糖量可能就要酌量減少，避免過甜。
4.放在保鮮盒裡可保持酥脆口感。
5.切出的餅乾可能不太像圓形，不過烤過之後形狀會變美一點。也可以將麵糰塑成方形或其他喜愛的形狀。
6.此次做的餅乾直徑約4-5cm，厚度0.5cm。50-55片餅乾。