食譜參考:妹雅--奶油杯子蛋糕
真的好好吃喔!!!
材料：
A.蛋黃100g 細砂糖65g
B.蛋白125g 細砂糖50g 白醋2-3滴(改用塔塔粉約2/3小匙)
C.低筋粉70g 玉米粉30g
D.鮮奶40g 無鹽發酵奶油75g (改用一般無鹽奶油)
做法：
@把(D)料隔水加熱約60℃溶解並保溫。--->偷懶用微波爐以最弱火力融化。
@杯子底部可以灑些葡萄乾。--->表面灑點可可豆碎粒裝飾。
1.把(A)料打發至蛋黃完全乳化呈乳白色且不滴落。
2.把(B)料蛋白打至九分發泡(小彎勾出現)。
3.蛋白分三次加入蛋黃糊裡拌勻。
4.篩入(C)的粉類用刮刀大略拌勻，最後把一起溶化保溫的(D)拌入麵糊裡輕快攪拌均勻，
倒進紙杯約8分滿。--->倒八~九分滿。
5.烤溫：200℃/150℃ 烤25分鐘。--->用190度C烤20分鐘，然後將烤盤換邊再烤5分鐘。
小心得:
1.受限烤箱大小，只做一半量(約兩個大蛋)。小紙模5cm x 3 cm，可做9個。
2.第一次做用180度C烤20分鐘，蛋糕沒有上色，表面還濕濕的，
後來調高溫度再烤5分鐘才上色，不過有點黑~但是不減美味喔~
所以第二次就直接用190度，20分鐘時已經有上色了，因為受熱不均
就將烤盤換邊再續烤5分鐘。
3.口感:鬆軟。
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**隔天發現放在烤盤邊邊的蛋糕表面會黏，
放中間的則不會，可能旁邊的要另外再多烤幾分鐘才行。
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第一次沒上色的蛋糕....... 再烤過之後變得好多了~
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